Vin rouge blanc Aleatico d’Elba Grappa et limoncino
Vins d’Elbe, dans les pages suivantes, vous trouverez la description des vins les plus connus de la production d’Elbe : l’excellent Aleatico, le savoureux Moscato, le vin Elba Rosso DOC et l’Elba Bianco, ainsi que quelques liqueurs dont la grappa.
Grappa d’Elbe
Les grappas d’Elbe sont toutes produites exclusivement avec du marc provenant de l’île d’Elbe et presque toutes distillées localement.
Citron d’Elbe et le Ciliegin
Le Citron d’Elbe, depuis l’Antiquité, il était d’usage de faire des liqueurs, Limoncino, Arancino, Crema di Limonino, et le Ciliegino.
Aujourd’hui encore, le Limonino et l’Arancino sont produits avec les mêmes procédés et sont le résultat d’infusions à base d’alcool, d’eau, de sucre et d’écorces de citron ou d’orange.
Les liqueurs typiques d’Elbe telles que Crema di Limonino et Ciliegino sont très précieuses et appropriées, à la fois comme digestif et pour accompagner les desserts.
Aleatico d’Elbe
L’Aleatico dell’Elba est un passito aux arômes caractéristiques de l’île, avec une nette touche de sous-bois et de cerise noire, au goût velouté.
L’aleatico est le cépage indigène de l’île par excellence, il a une peau délicate et fine. Il accompagne à merveille la schiaccia briaca, une galette sèche typique de l’île d’Elbe.
Vin blanc d’Elbe
Vino Elba Bianco DOC est un produit avec une bonne durée de conservation, il se marie bien avec la cuisine à base de poisson, les apéritifs et les soupes délicates.
Mascate d’Elbe
Le Moscato d’Elbe est un passito savoureux de l’île, en plus de l’Aleatico dell’Elba, il existe d’autres vins de passito, élaborés avec des raisins blancs comme le Moscato ou l’Ansonica.
La réalisation est très fatigante et exigeante, les raisins récoltés sont laissés à sécher sur des nattes ou des treillis, dans des salles spéciales (voire à l’extérieur) avec une ventilation adéquate pour éviter les moisissures.
Vin rouge d’Elbe
Elba Red est un vin DOC dont la production est autorisée sur l’île d’Elbe, de Sangioveto raisins, une variété répandue conservée par greffage. La couleur est rouge rubis, il a un arôme vineux et une saveur corsée et sèche.
Liqueur de mortelle d’Elbe
La préparation de Mortella d Elbe est un processus artisanal qui demande de l’attention. Il faut des baies de myrte d’Elbe, des graines de fenouil et de la cataire pour avoir une liqueurtrès agréable à base de produits sauvages de l’Ile d’Elbe.
Le produit obtenu, grâce à son arôme parfumé, convient à la fois comme digestif et pour accompagner les desserts.