Aléatico fine passito de l’Île d’Elbe
L’Aléatico de Elba a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets les premières années et peut prendre des nuances ambrées après quelques années de raffinement en bouteille.
Connu depuis des siècles, l’aleatico est un cépage noir cultivé à distance. Selon Cosimo Trinci, elle aurait été introduite par les Grecs en Italie, notamment dans les Pouilles et le Latium.
Selon beaucoup, il s’agit probablement d’une mutation du Moscato noir toscan. Divers vins DOC sont produits, notamment en Toscane.
Vin d’Elbe Aléatico, (Vins d’Elbe)
L’Aleatico de l’Île d’Elbe est un vin aux arômes caractéristiques, forts et très persistants: une nette note de sous-bois, de rose et de cerise noire, avec un goût doux et velouté, la sensation sucrée initiale laisse place à une note persistante de cerises noires, de confiture et de fruits secs.
Cépage autochtone
L’Aleatico est la vigne indigène par excellence de l’île, elle a une peau délicate et fine, a un rendement très faible.
Il se marie à merveille avec la schiaccia briaca, un dessert sec typique de l’île d’Elbe, à base de raisins secs, de pignons de pin et de fruits secs.