Les recettes les plus caractéristiques d’Elbe
Les recettes d’Elbe les plus connues et les plus appréciées sont décrites dans les pages suivantes : Stoccafisso alla riese, Sburrita, Gurguglione, Schiacciunta et Frangette.
Frangette Elbane
Préparation de la Frangette Elbana : Bien mélanger la farine avec les œufs, le sucre et le Moscato. Travailler longtemps est très important
Gurguglione elbano
Gurguglione all’Elbana, les poivrons doivent être nettoyés de la tige et coupés en 4 parties, les aubergines et les courgettes coupées en gros morceaux
Recette d’Elbe pour la sburrita de morue
Préparation de la morue Sburrita : couper la morue à la bonne taille. Mettez une casserole avec de l’eau froide, un ou deux piments sur le feu
Stockfish alla Riese
Stoccafisso alla Riese Dans une casserole en terre, deux verres d’huile, ail, oignon, persil et piment, puis le stockfisch
Recette de Schiacciunta d’Elbe
La recette de la Schiacciunta : battre les œufs, le sucre et le saindoux, la levure et le citron zeste; mélangez avec vos mains.
Écraser Briaca d’Elbe
Écraser briaca de l’île d’Elbe est un dessert très particulier, à pâte presque sèche, légèrement levée, sans œufs et avec des pignons de pin, des raisins secs, des fruits secs.