Grappa d’Elbe, (Vins d’Elbe)
Les grappas d’Elbe sont toutes produites exclusivement avec du marc originaire de l’île d’Elbe et presque toutes distillées localement.
Grappa d’Elbe distillée à partir de marc
Le marc est tout ce qui reste du raisin après les différentes procédures de production du vin. Dans le marc, on trouve les peaux et les pépins des raisins, ainsi qu’une très petite quantité de liquide partiellement fermenté.
La grappa est l’alcool obtenu à partir de la distillation du marc frais fermenté. Les grappas mono-cépages sont celles obtenues par distillation du marc d’un seul type de raisin, ou plus généralement les grappas aux noms fantaisistes lorsque le cépage qui a donné naissance au marc et par conséquent la grappa n’est pas déclaré.