Produits gastronomiques de l’île d’Elbe, La cuisine qui vient de la mer
Il existe de nombreux produits d’Elbe, les plus renommés et les plus recherchés, le précieux Aleatico de l’île, la Schiaccia briaca, les châtaignes, l’Elba Rosso, l’huile, les champignons savoureux et bien d’autres. Certes, la terre, combinée à la proximité de la mer (la mer saumâtre de l’île) transmet un goût particulier à chacun produit agricole. Un très bon cuisinier d’Elba, qui réussissait à faire des plats exceptionnels, disait : « c’est facile de faire un bon plat, il faut juste de bonnes matières premières ». Les produits gastronomiques d’Elbe commencent à la base avec une saveur de qualité.
Les produits de la cuisine locale de l’Île d’Elbe
Après avoir visité l’île d’Elbe, vous ne pouvez pas manquer de goûter à la cuisine locale, où tout parle de traditions culinaires qui racontent une longue histoire de rencontres entre les peuples, de symbiose culturelle, d’échanges de recettes. C’est un écrin de vraies saveurs d’Elba, un héritage de sagesse ancienne et une passion moderne pour les saveurs décisives. La gastronomie est basée sur des plats simples et sains, mais très savoureux, où la fantaisie des combinaisons entre poissons et légumes domine. Parmi les fleurons, pierres angulaires de la cuisine de l’île, on citera Stoccafisso alla riese, Sburrita di baccalà, Zeri ammarinati (zéros marinés), poulpe bouilli, Gurguglione et Schiaccia briaca.
Les produits agricoles d’Elbe
Toujours… du vin La culture de la vigne a des origines très anciennes : les nombreux murets de pierres sèches qui délimitent le vignoble datent d’il y a plus de 3000 ans. Pline l’Ancien a défini Elbe « l’île qui produit beaucoup de vin » et sur le fond marin gisent de nombreuses épaves de navires chargés d’amphores à vin. Les Médicis et les Lorrains défendent la culture de la vigne et Napoléon ordonne la plantation de nouvelles vignes. Pas moins de 7 vins d’Elbe portent la marque « Appellation d’Origine Contrôlée », une récompense bien méritée pour une tradition millénaire.
Produits de l’île d’Elbe
Dans les pages suivantes, vous trouverez la description de divers produits de l’île d’Elbe :
châtaignes, champignons, miel, huile, poisson, pain et gâteaux, Schiaccia briaca.
Produits de confiserie d’Elbe et pain typique
Pain et douceurs d’Elbe, Corolli, Pain Doux du Marin, Cantuccini aux Amandes, Cantuccini à l’Anis, Schiacciunta, Pain Ferettato
Olio de l’Elbe
L’huile d’Elbe reflète la production traditionnelle toscane, mais avec le goût décisif et les saveurs caractéristiques du monde insulaire.
Schiaccia briaca de l’île d’Elbe
Schiaccia briaca de l’île d’Elbe un dessert très spécial, pâte presque sèche, légèrement levée, sans oeufs et avec pignons, raisins secs, fruits secs
Poisson d’Elbe
Le poisson d’Elbe est la base de la gastronomie de l’île, selon la tradition d’Elbe, parfumé aux épices du maquis méditerranéen
Miel produit sur l’île d’Elbe
Miel d’Elbe aux multiples variétés, chacune au parfum de l’île et du maquis méditerranéen, miel de romarin, de châtaignier, d’arbousier, de bruyère.
Châtaignes de l’île d’Elbe
Les habitants de l’île ont toujours exploité cette ressource en plantant des châtaigniers depuis le 14ème siècle ; ses fruits, frais, séchés ou réduits en farine, étaient l’aliment de base des populations montagnardes jusqu’à il y a un demi-siècle.
Champignons Île d’Elbe
Champignons d’Elbe à l’automne, parmi les bois de chênes verts, il existe plus de 200 espèces de champignons, les plus populaires étant les cèpes et l’ovule.
Vins d’Elbe
Vin produit sur l’île d’Elbe, du rouge d’Elbe au blanc, le précieux Aleatico d’Elbe, le savoureux Moscato et les liqueurs l’agréable limoncino et la mortelle d’Elbe.
Souvenirs et produits typiques de l’île d’Elbe
Il Chiosco le Palme est une boutique bien achalandée spécialisée dans les souvenirs et les produits typiques de l’île d’Elbe, située à l’entrée de la Villa di S. Martino, résidence de campagne de Napoléon pendant son exil sur l’île.