Castancoli, romarin sauvage, perdrix rouge et granit
Castancoli (au-dessus de Cavoli), zone buissonnant, constitué majoritairement de romarin sauvage où il n’est pas rare de croiser des groupes de perdrix à pattes rouges ; nous voici au centre du royaume du granit d’Elbe, extrait depuis l’Antiquité.
L’élevage a également laissé ses souvenirs, comme nous le rappellent les chèvres et les grottini que l’on trouve dans la zone occidentale de Elba.
Le Grottino domolito pastorale ou grottino, comme l’appellent nos bergers, est une construction en maçonnerie sèche utilisée depuis des temps immémoriaux comme un refuge et un lieu de production de ricotta et de fromages simples ; combiné avec le clôturé ou le fermé, il formait le classique caprile. Elle avait un plan circulaire avec un toit constitué d’anneaux de pierres en saillie, faisant saillie vers l’intérieur, qui constituent progressivement une sorte de dôme imperméable à l’eau, mais en même temps suffisamment aéré pour permettre l’allumage du feu.
L L’entrée est orientée de manière à être à l’abri des vents dominants du lieu ; il y a souvent une petite ouverture pour donner plus de lumière à l’intérieur. La technique de construction très ancienne est répandue dans tout le bassin méditerranéen ; il en est de même pour la girna, typique de Malte, et pour la pinnètta de Sardaigne.
