Frangette (Ricette Elbane)
Ingrédients : gr. Environ 500 de farine blanche, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 petit verre de moscato.
Préparation de la Frange : Mélangez bien la farine avec les œufs, le sucre et le Moscat. Travaillant longtemps, cette procédure est très importante pour la réussite de la frange. Étalez ensuite une fine feuille de pâte et coupez-la en bandes avec le roue (utilisée pour les raviolis) et nouez la bande pas trop serrée en formant un nœud.
Comment cuisiner une frange
Préparez une poêle avec beaucoup d’huile. Lorsque l’huile bout, versez délicatement les franges dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les retournant soigneusement pour ne pas les casser. Placez-les à égoutter sur une plaque recouverte de papier jaune ou absorbant. Saupoudrer la frange Elbane de sucre vanillé.